Baked Chicken Schnitzel Recipe

Hähnchenschnitzel lässt sich mühelos im Ofen zubereiten. Diese Methode benötigt weniger Öl und erleichtert die Reinigung. Die panierten Hähnchenbrustfilets werden gebacken, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, während sie innen zart und saftig bleiben. Servieren Sie die Schnitzel mit Zitronenspalten und einem deutschen Kartoffelsalat.

Aktualisiert am 22. Februar 2026

Das Team der Testküche besteht aus kulinarischen Fachleuten, die Rezepte entwickeln und testen, wobei sie ausschließlich Geräte verwenden, die in einer heimischen Küche zu finden sind. Die Qualifikationen der Mitarbeiter variieren, umfassen jedoch Schulungen an der Culinary Institute of America, Erfahrungen in gehobenen Restaurants und unzählige Stunden in der Testküche.

Zubereitungszeit und Portionen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 6

Glauben Sie, dass Sie Hähnchenschnitzel nicht ohne Frittieren zubereiten können? Denken Sie um! Dieses gebackene Rezept imitiert das Gefühl von tiefgebratenem Schnitzel, ohne viel Öl zu verwenden. Alles, was Sie tun müssen, ist ein paar einfache Tricks anzuwenden – heizen Sie die Pfanne vorher auf und beträufeln Sie das Hähnchen zweimal mit Olivenöl.

Was ist Schnitzel?

Schnitzel, das seinen Ursprung in Osteuropa hat, ist eine dünne Scheibe Fleisch, die paniert und gebraten wird. Sie können es mit Hähnchen, Schwein, Kalb (Wiener Schnitzel) und anderen Fleischsorten zubereiten. Das Wort „Schnitzel“ stammt vom deutschen Wort „schnitt“, was „schnitt“ bedeutet.

Zutaten für gebackenes Hähnchenschnitzel

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um knusprige Hähnchenschnitzel im Ofen zuzubereiten:

• Öl: Im Gegensatz zum traditionellen Schnitzel wird dieses Rezept nicht in Öl frittiert. Dennoch müssen Sie die Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten, um Geschmack hinzuzufügen und das Ankleben des Hähnchens zu verhindern.
• Hähnchen: Hähnchenbrustfilets werden längs halbiert und mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,6 cm Dicke plattiert.
• Mehl: Allzweckmehl wird zusammen mit Eiern und gewürzten Semmelbröseln verwendet, um eine knusprige Panade zu erzeugen.
• Paprika: Paprika verleiht diesem Hähnchenschnitzel-Rezept einen rauchigen Geschmack.
• Eier: Zwei ganze Eier halten die Panade zusammen und helfen, sie am Hähnchen haften zu lassen.
• Gewürzte Semmelbrösel: Sie können gekaufte Semmelbrösel oder selbstgemachte gewürzte Semmelbrösel verwenden.
• Zitronenschale: Die Schale einer Zitrone sorgt für Frische und einen zitrusartigen Geschmack in der knusprigen Panade.

Beilagen zum Hähnchenschnitzel

Hähnchenschnitzel passt gut zu fast allem, von Pommes Frites bis zu gedämpftem Brokkoli. Wenn Sie etwas Inspiration benötigen, probieren Sie eine dieser köstlichen, deutschen Beilagen:

• Authentischer deutscher Kartoffelsalat
• Deutscher Rote-Bete-Salat mit Kümmel
• Lengenbergs gekochte Kartoffeln
• Geschmortes Rotkohl
• Deutsche gebratene Äpfel

Aufbewahrung von Hähnchenschnitzel

Bewahren Sie übrig gebliebenes, gekochtes Hähnchenschnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Erwärmen Sie es in der Mikrowelle oder im Ofen.

Kann man Hähnchenschnitzel einfrieren?

Ja, Sie können gebackenes Hähnchenschnitzel einfrieren. Lassen Sie das gekochte Hähnchenschnitzel vollständig abkühlen, wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie für zusätzlichen Schutz. Frieren Sie es bis zu drei Monate ein. Lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle.

Tipps und Lob aus der Community

„Ich habe das gemacht und es war das zarteste und saftigste Hähnchen, das ich je hatte“, schwärmt Hannah O. „Ich hatte vorher noch nie ein Hähnchenschnitzel, aber das war absolut fantastisch! Ich würde es auf jeden Fall wieder machen.“

„Habe das heute Abend zum Abendessen gemacht und es war köstlich“, sagt kitsuneluvuh. „Die einzigen Änderungen waren eine Prise Knoblauchpulver in der Mehlmischung und etwas gehackter Knoblauch in der Eimischung.“

„Ich weiß, dass ich, wenn ich Hähnchen so zubereite, keine Beschwerden von meinem Mann oder den Kindern hören werde“, berichtet Allrecipes Allstar Kim’s Cooking Now. „Ich hatte nur ungewürzte Semmelbrösel zur Hand, also habe ich einfach etwas von meinem eigenen Gewürz (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneter Oregano und getrocknetem Basilikum) hinzugefügt. Ich liebte die Methode, das Olivenöl auf das Backblech zu geben und dann mehr oben drauf zu träufeln und dann zu backen, anstatt zu frittieren.“

Rezeptdetails

Dieses Rezept wurde in seiner ursprünglichen Menge entwickelt. Die Mengenangaben der Zutaten werden automatisch angepasst, jedoch bleiben die Garzeiten und Schritte unverändert. Beachten Sie, dass nicht alle Rezepte perfekt skalierbar sind.

• 1 Esslöffel Olivenöl, oder nach Belieben
• 6 Hähnchenbrustfilets, längs halbiert (aufgeklappt)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ¾ Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel gemahlene Paprika
• 2 große Eier, geschlagen
• 2 Tassen gewürzte Semmelbrösel
• 1 große Zitrone, abgerieben

Zubereitung

Versammeln Sie alle Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Aluminiumfolie aus und träufeln Sie Olivenöl über die Folie. Stellen Sie das Backblech in den Ofen, während er vorheizt.

In der Zwischenzeit legen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie auf eine feste, ebene Fläche. Klopfen Sie sie mit der glatten Seite eines Fleischklopfers auf eine Dicke von 0,6 cm. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

Mischen Sie Mehl und Paprika in einer flachen Schüssel. Schlagen Sie die Eier, Salz und Pfeffer in einer zweiten flachen Schüssel zusammen. Mischen Sie Semmelbrösel und Zitronenschale in einer dritten flachen Schüssel.

Wenden Sie ein Stück Hähnchen in Mehl; schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es in das geschlagene Ei. Heben Sie es an, damit überschüssiges Ei in die Schüssel zurücktropft. Drücken Sie es in die Semmelbrösel, um beide Seiten zu panieren. Legen Sie das panierte Hähnchen, ohne es zu stapeln, auf einen Teller. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Hähnchen.

Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen. Ordnen Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht auf dem heißen Blech an. Träufeln Sie mehr Olivenöl über jedes Stück.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen 5 bis 6 Minuten. Wenden Sie das Hähnchen und backen Sie weiter, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Panade leicht gebräunt ist, weitere 5 bis 6 Minuten. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, sollte mindestens 74 Grad Celsius anzeigen.

Die Nährwertdaten für dieses Rezept beinhalten die gesamte Menge der Panade-Zutaten. Die tatsächlich konsumierte Menge kann variieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 383
• Fett: 9g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 33g

Die Prozentwerte der täglichen Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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