Blackened Fish Recipe

Dieses Rezept für schwarzgebratenen Fisch wird in einer heißen Gusseisenpfanne zubereitet, bis er angebrannt und voller Geschmack ist. Obwohl hier Forelle verwendet wird, sind auch Wels oder Rotbarsch hervorragende Alternativen. Achten Sie darauf, dass Ihre Küche gut belüftet ist!

Vorbereitung und Garzeit

Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten, die Kochzeit 5 Minuten und zusätzliche 10 Minuten für das Ruhen, sodass die gesamte Zeit auf 30 Minuten kommt. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Die besten Fischarten für das Schwarzbraten

In diesem Rezept wird Forelle verwendet, da sie fest und zart ist. Weitere geeignete Optionen sind Scholle, Kabeljau, Mahi-Mahi, Tilapia und Heilbutt.

Zutaten für die Schwarzbrat-Gewürzmischung

Die würzige und rauchige Gewürzmischung für den schwarzgebratenen Fisch besteht aus:

• 1 Esslöffel Paprika
• 2 Teelöffel Trocken-Senf
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Salz

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren und es Ihnen gefällt, empfehlen wir, eine größere Menge der Gewürzmischung vorzubereiten, um sie für eine schnelle Abendessen-Zubereitung griffbereit zu haben. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tipps aus der Testküche

„Wenn mich ein Restaurant fragt, wie ich meinen Fisch zubereitet haben möchte, wähle ich fast immer schwarzgebraten“, sagt die kulinarische Entwicklerin und Testküchenexpertin Nicole McLaughlin. „Ich liebe die würzige, knusprige Kruste, die sie dem Fisch verleiht.“ Hier sind einige ihrer besten Tipps für die Zubereitung von schwarzgebratenem Fisch zu Hause:

• Die Haut kann dran bleiben oder entfernt werden. Wenn Sie die Gewürzmischung auf beiden Seiten haben möchten, entfernen Sie die Haut.
• „Wenn es um die Würzung geht, streuen Sie nicht nur leicht, wie Sie es bei anderen Zutaten tun würden“, erklärt Nicole. „Sie möchten es wirklich vollständig bedecken und dann ein wenig einpacken.“
• Es ist wichtig, dass die Pfanne „schreiend heiß“ ist, so Nicole. Perfekten schwarzgebratenen Fisch erreichen Sie nur, wenn Ihr Herd auf hohe Hitze eingestellt ist.

Tipps und Lob aus der Community

„Tolles Rezept, um die Kinder an schwarzgebratenen Fisch heranzuführen“, sagt ein Mitglied der Community. „Ich habe Rotbarsch verwendet. Serviert mit weißem Reis und Brokkoli.“

„Die Gewürzmischung ist einfach köstlich“, schwärmt ein anderer Nutzer. „So viel Geschmacksvielfalt, ohne den Geschmack des Fisches zu überdecken. Und trotz der Menge an Cayenne und Kreuzkümmel ist es nicht so scharf, wie man erwarten könnte, sodass man die Schärfe leicht erhöhen kann, indem man etwas mehr von beidem hinzufügt. Das ist ein Rezept, das man behalten sollte.“

„Echt gutes Rezept, einfach zuzubereiten, aber belüften Sie Ihre Küche gut oder kochen Sie draußen“, rät ein weiterer Nutzer. „Ich habe meinen gegrillt und er ist großartig geworden.“

Zutaten und Zubereitung

Die ursprüngliche Rezeptur ergibt 6 Portionen:

• 1 Esslöffel Paprika
• 2 Teelöffel Trocken-Senf
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, geteilt
• 6 Forellenfilets (je 113 Gramm)

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Alle Zutaten bereitstellen.
2. Paprika, Trocken-Senf, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Thymian und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
3. Eine schwere Gusseisenpfanne bei hoher Hitze etwa 10 Minuten lang erhitzen. Während die Pfanne erhitzt wird, 3/4 Tasse geschmolzene Butter in eine flache Schüssel gießen.
4. Jedes Filet in die Butter tauchen und einmal wenden, um beide Seiten zu beschichten.
5. Beide Seiten der Filets mit der Gewürzmischung bestreuen und die Mischung sanft auf den Fisch drücken.
6. In Chargen die Filets in die heiße Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen. Vorsichtig etwa 1 Teelöffel geschmolzene Butter über jedes Filet gießen. Kochen, bis die Unterseite des Fisches angebrannt ist, etwa 2 Minuten. Die Filets wenden und etwa 1 Teelöffel geschmolzene Butter über jedes geben.
7. Weiter kochen, bis die Unterseiten angebrannt sind, 1 bis 2 Minuten. Mit dem restlichen Fisch wiederholen. Servieren und genießen!

Nährwertangaben

Pro Portion:

• Kalorien: 498
• Fett: 41g
• Kohlenhydrate: 2g
• Eiweiß: 31g

Die Nährwertangaben basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät. Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.